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Calorías: Qué son? y por qué usted las necesita

Sábado, 18 de Julio de 2015

Las calorías son algo de lo que hablamos todo el tiempo, pero ¿qué son realmente?

Calorías - siempre  hablamos de ellas. Las Comemos y contamos con ellas. Las quemamos y nos equilibran.

Las vigilamos y las escogemos, y cuando las consumimos en exceso, a menudo las maldecimos por que nos hacen engordar.

 Por toda la atención que les prestamos a las calorías, se podría pensar que tendríamos una idea bastante clara de lo que son las mismas. Sin embargo, la verdad es, la mayoría de la gente le  resulta difícil explicar exactamente lo que son las calorías.

Que son las calorías? Y que no son?

Muchas personas piensan que las calorías son "cosas" en la comidas que si la ingieres te harán subir de peso. Comer mas calorías de las que necesitas te harán subir de peso, -en parte es cierto-, pero las calorías no son cosas que puedas ver o tocar. No puedes recogerlas de tu comida y ponerla a un lado en el plato. 

Una caloría es una simple unidad de energía. Es una medida tal como las pulgadas, grado (temperatura), o los kilogramos. En términos técnicos una caloría(es mas exactamente cuando se usa para describir calorías en la comida-kilocalorias, es la cantidad de energía que se necesita para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado Celsius. Entonces, ¿qué tiene eso que ver con las calorías en su plato?

Las calorías son simplemente una medida de energía de la comida que comes.

Es una medición, al igual que pulgadas o grados o kilogramos. En términos técnicos, un caloría (o, con mayor precisión, cuando utiliza para describir las calorías en los alimentos, un kilo-calorías) es la cantidad de energía  que se necesita para aumentar la temperatura de un kilogramo de agua por un grado Celsius. Entonces,¿ qué hace que tienen que ver con las calorías en su plato?

 

Las calorías son simplemente una medida de los energía en los alimentos que usted come. Su cuerpo no usa la energía para elevar la temperatura del agua, pero se necesita la energía (medida como calorías) para alimentar todas sus funciones diarias - sus procesos metabólicos básicos, así como toda la actividad que involucra en todo el día. Pero para que su cuerpo  aproveche esta energía, tiene primero que ser liberada de los alimentos que consume.

 

Proporcionar energía al cuerpo es a menudo comparado con la manera que usted proporciona energía a su coche. Al poner combustible en el tanque de su coche, hay energía (que, por cierto, podría también ser medido en calorías!) "Encerrado" en la gasolina. Pero sólo tener gas en el tanque de gas no es suficiente para hacer el movimiento del coche. Para que eso suceda, el combustible tiene que ser encendido en el motor, que libera la energía de la gasolina - la energía que puede ser utilizada para propulsar el coche.

 

Las calorías son absolutamente necesarias para la vida. Su tasa metabólica en reposo (el número de calorías que su cuerpo utiliza todos los días durante los procesos más básicos sólo para mantenerte con vida) representa alrededor del 75 por ciento de las calorías que su cuerpo utiliza todos los días. El restante que quema durante el día se utilizan para alimentar sus músculos mientras se mueve alrededor en todo el día y participar en el ejercicio, y una cantidad muy pequeña que se utiliza para digerir y procesar los alimentos.

 

Cómo calcular las calorías en una porción de alimento.

¿Cuáles son las fuentes de calorías en los alimentos que comemos? Los "tres grandes" macronutrientes - proteínas, grasas y carbohidrato proporcionan la mayor parte de las calorías que comemos. He aquí cómo se descompone. Un gramo de proteína tiene un valor de 4 calorías de energía; un gramo de carbohidrato también tiene 4 calorías en si misma. La grasa es una fuente más concentrada de energía, cada gramo de grasa contiene 9 calorías de energía.

 

Hay otra fuente de calorías que se considera por separado; es el alcohol. Esto se debe a un gramo de alcohol puro tiene 7 calorías, casi tan denso en calorías como la grasa en su forma pura.

 

Estos 4 valores de calorías por gramo de proteína o carbohidratos, 9 calorías por gramo de grasa, y 7 calorías por gramo de alcohol se utilizan para determinar las calorías con que cuentan los alimentos. Déjame encaminarle a través de un ejemplo sencillo: 

Si tuviera que dar un vistazo a los datos de nutrición del panel en una porción de papas fritas, podría decir que los chips tienen 7 gramos de grasa, 17 gramos de carbohidratos, y 2 gramos de proteína, y 140 calorías.

Desde la grasa que tiene 9 calorías por gramo, el alcohol 7 gramos de grasa acumulan en 63 calorías en total; desde carbohidratos que tiene 4 calorías por gramo, a 17 gramos de carbohidratos añadir otros 68 de calorías, y los 2 gramos de proteína constituyen sólo en 8 calorías. Cuando se suman todas las calorías (63, 68 y 8) que son totales 139 calorías (Datos de los paneles de nutrición circulan al rededor de esos números).

 

La mayoría de los alimentos contienen calorías de más de una fuente con la excepción de los alimentos como aceites( en todas las calorías de grasa) o azúcares( todos los carbohidratos calorías). Es posible que considere las pasta a ser un" en carbohidratos" y, mientras que es cierto que la mayoría de sus calorías provienen de carbohidratos, pasta también tiene algunas proteínas e incluso pequeñas cantidades de grasa. las calorías en los frutos secos vienen en su mayoría en grasas, pero los frutos secos también tienen algunas proteínas y carbohidratos que contribuyen también. El salmón principalmente sus calorías están en la proteína, pero también hay calorías de la grasa natural que contiene.

 

La mayoría de los alimentos contienen calorías de más de una fuente con la excepción de los alimentos como aceites (en todas las calorías de grasa) o azúcares (todos los carbohidratos calorías). Es posible que consideres la pasta ser un "carbohidrato" y aunque es cierto que la mayoría de sus calorías provienen de carbohidratos, Las pasta también tiene algunas proteínas e incluso pequeñas cantidades de grasa.

 

 Las calorías en los frutos secos vienen en su mayoría en grasas, pero los frutos secos también tienen algunas proteínas y carbohidratos que también contribuyen. 

 El salmón principalmente sus calorías están en la proteína, pero también hay calorías de la grasa natural que contiene.

 Otra cosa a tener en cuenta, algunas cosas en tus alimentos no tienen calorías en absoluto, como el agua y fibra

 El agua y la fibra añaden volumen a los alimentos sin añadir ninguna calorías en absoluto. Es por eso que los alimentos que son altos en fibra y contenido de agua( como frutas y verduras) tienen mucho menos calorías" por mordedura de" de los alimentos que contienen muy poco de agua o fibra (como llanura de sodio, galletas de soda o galletas saladas).